Ketchup
On aurait commencé à faire du ketchup de tomates au Québec au début des années 1800. Le ketchup vert, constitué de tomates vertes, s’est un peu imposé de lui-même en raison du murissement tardif de certaines tomates. Le ketchup aux fruits tel qu’on le prépare au Québec aurait vu le jour dans les années 1960.
Relish
Le terme relish, pour désigner le condiment de concombres et poivrons, est typique de l’Amérique du Nord et attesté pour la première fois en 1889, dans un roman de Jules-Verne, qui prenait place… au Bas-Canada!
Chutney
Les chutneys seraient originaires de l’Inde! Ils sont consommés au Québec depuis que les Britanniques, qui ont d’abord colonisé l’Inde, les ont apportés avec eux.
Marinades
Il n’y a qu’au Québec qu’on appelle les marinades des « marinades » ! Le mode de conservation des aliments grâce au vinaigre serait à l’origine de nos fameuses marinades. Ce sont les colons français qui auraient apporté cette méthode de la France jusqu’ici!